Do Ewy przyszła koleżanka, zatem mogłem sam sobie wyruszyć na przejażdżkę rowerową po okolicy. Zaczynam przekonywać się do technologii. Zegarek pokazuje mi wszystko związane z aktywnością (prędkość, dystans, tętno, etc. etc.), w słuchawkach płynie motywujaca muzyka. Co z tego, że niektóre utwory są stworzone przez AI. Widocznie AI wie co lubię i mi to podaje.
Przez wakacje miałem darmowy Spotify i ... teraz chyba przejdę na płatny. O ile dawniej znosiłem reklamy, to ... ile można słuchac reklam? Gdyby ktoś chciał, to tutaj podaję mój link polecający :) Może ktoś się skusi, może komuś się przyda? Podejrzewam, że na początek też będzie jakiś czss darmowy lub inna zachęta.
Na trasie do Gorzyc natknąłem się na niesłychane bogactwo ... "borówek"? Tak na poczatku pomyślałem, ale jak spróbowałem, to zaraz wyplułem, takie drętkie. Nic tylko wyjmuję telefon, zdjęcie i pytanie do Gemini - co to za roślina?
Śliwa tarnina (łac. Prunus spinosa), nazywana też tarką lub ciarką, to pospolity w Polsce, ciernisty krzew z rodziny różowatych, który osiąga do 3 metrów wysokości. Roślina ta jest ceniona w ziołolecznictwie, kuchni oraz jako naturalny element obronnych żywopłotów. Jej owoce są jadalne, lecz na surowo niezwykle cierpkie. [1, 2, 3]
Wygląd i charakterystyka
- Ciernie: Gęste, ostre pędy tworzące zarośla.
- Kwiaty: Białe, drobne, kwitnące wczesną wiosną.
- Owoce: Małe, kuliste, ciemnoniebieskie z sinym nalotem.
- Gleba: Rośnie na podłożach kamienistych i piaszczystych. [1, 2, 3, 4, 5]
Właściwości lecznicze
- Owoce: Działają przeciwbiegunkowo i przeciwzapalnie.
- Kwiaty: Mają silne działanie moczopędne.
- Układ krążenia: Polifenole obniżają poziom cholesterolu.
- Garbniki: Uszczelniają ściany jelit i hamują krwawienia. [1, 2, 3, 4]
Zastosowanie w kuchni
Surowe owoce zawierają dużo garbników i są niesmaczne. Nabierają słodyczy dopiero po przemrożeniu. Zbiera się je późną jesienią (październik–grudzień) lub zamraża w zamrażalniku przed przetworzeniem. Służą do wyrobu tradycyjnej nalewki (tarninówki), dżemów, soków oraz syropów.
_
Takie czasy - wszystkiego w mig się dowiesz.
To jeszcze zapisuję sobie przepis na tarninówkę.
-
Zdecydowanie warto zrobić tarninówkę, ponieważ uchodzi ona za jedną z najszlachetniejszych, najbardziej głębokich w smaku i aromatycznych polskich nalewek. Choć wymaga cierpliwości, efekt końcowy przypomina dobre, ciężkie wino portwerskie o pięknej rubinowej barwie. [1, 2, 3]
Czy warto? (Zalety i wady)
- Niezwykły smak: Połączenie cierpkości dzikiej śliwki ze słodyczą miodu lub cukru tworzy unikalny, "tęgi" profil smakowy.
- Właściwości lecznicze: Świetnie działa na układ pokarmowy, pomaga przy biegunka i żołądkowych niedyspozycjach.
- Dostępność surowca: Owoce tarniny można za darmo nazbierać na dzikich nieużytkach i obrzeżach lasów.
- Pracochłonność: Krzewy mają ostre kolce, a owoce są drobne, co utrudnia zbiór.
- Czas oczekiwania: Tarninówka potrzebuje minimum 6 miesięcy (a najlepiej rok), aby w pełni ułożyć swój smak i stracić początkową gorycz. [1, 2, 3, 4]
Przepis na tradycyjną tarninówkę krok po kroku
Składniki:
- 1 kg owoców tarniny
- 0,5 litra spirytusu 96% oraz 0,4 litra czystej wódki 40% (co da optymalną moc alkoholu ok. 60-65%)
- 400 g cukru lub 0,5 l płynnego miodu (np. lipowego)
- Opcjonalnie: 3-5 sztuk goździków do smaku [1, 2, 3, 4, 5]
Przygotowanie:
- Przemrożenie (Kluczowe!): Świeżo zebrane owoce umyj i przebierz. Włóż je w woreczku do zamrażalnika na minimum 24-48 godzin. Ten zabieg rozbija zawarte w nich garbniki, redukując cierpkość i uwalniając naturalny cukier. [1, 2, 3]
- Maceracja (Etap alkoholowy): Przemrożone, całe owoce (wraz z pestkami, nie gnieć ich) wsyp do dużego słoja. Zalej przygotowaną mieszanką spirytusu i wódki oraz dodaj goździki. Odstaw słój w ciepłe i zacienione miejsce na 4 do 6 tygodni. Raz na kilka dni potrząśnij słojem. [, 2, 3, 4]
- Zlewanie i słodzenie (Etap cukrowy): Po upływie miesiąca zlej czysty płyn alkoholowy do osobnego naczynia i szczelnie zamknij. Owoce pozostałe w słoju zasyp cukrem lub zalej miodem. Odstaw na kolejne 2-3 tygodnie, regularnie potrząsając, aż cukier całkowicie się rozpuści i wyciągnie z owoców resztki soku. [1, 2, 3]
- Łączenie i filtrowanie: Zlej powstały syrop cukrowy/miodowy i dokładnie odciśnij owoce przez gazę. Połącz uzyskany syrop z odlanym wcześniej alkoholem. Przefiltruj całość przez watę lub filtr do kawy, aby nalewka była klarowna. [1, 2, 3]
- Leżakowanie: Rozlej trunek do butelek. Przechowuj w chłodnym i ciemnym miejscu. Nalewka nadaje się do degustacji po 6 miesiącach, ale wybitna staje się dopiero po roku. [, 2]
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz